巧克力主原料是可可豆,现在通常添加一些糖类,和食品添加剂 。鉴别色香味：色泽鲜明均匀一致,符合该品种应有的色泽；香味纯净,符合该品种应有的香气；口味和顺适中.形态：块形端正,边缘整齐,无缺角裂缝,表面光滑,纹路清晰,大小均匀 巧克力薄厚一致；组织：表面有光泽,剖面紧密,无1毫米以上孔洞,口感细腻滑润,不糊舌沾口；包装：包装紧密不松,无破损,标识与内容相符.
