家炖鸡块的做法大全

炖鸡块的做法
1.三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。
2.切成块备用。
3.锅里放入凉水烧开。
4.水开了下入鸡块。
5.焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。
6.点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。
7.等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。
8.加入鸡块翻炒。
9.在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。
10.炖鸡块就好了。
鸡的营养价值
鸡甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡 ; 母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇。公鸡肉宜与炒鸡丁，鸡丝，拌食。

土豆炖鸡块是一道东北菜，很多人应该都吃过，这道菜的特点是用料丰富，而且滋补又健康，老少皆宜。鸡肉软烂，土豆绵软，汤汁浓郁，今天就教大家土豆炖鸡块的家常做法，喜欢吃的就看看吧！



土豆炖鸡块的家常做法

食材：

土豆150克、四季豆100克、鸡肉块250克。辅料：姜1块、大蒜2瓣、八角2个、香叶1片、花椒1克、香菜1根、小葱1根、鸡精1克、白糖1克、生抽5克、老抽3克、料酒5克

土豆炖鸡块的做法：

1、土豆去皮切滚刀块，然后放入清水中浸泡5分钟；



2、四季豆去筋掰成段；



3、锅中倒入适量水烧开，放入鸡肉焯水3分钟，捞出；



4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜片、八角、香叶、花椒炒香，再放入鸡肉，放入白糖1克、生抽5克、老抽3克、料酒5克翻炒均匀，加清水小火炖20分钟左右；



5、接着放入土豆、四季豆继续炖10分钟；



6、最后调入鸡精1克拌匀，大火收汁，出锅撒上香菜即可。



小贴士：

土豆富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。土豆预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中一定的美容、抗衰老作用。

鸡肉有健脾胃、补气血的作用;土豆含有优质蛋白质、碳水化合物、铁、维生素B和维生素c等物质。土豆的特殊黏蛋白，不但有润肠作用，还有促进脂类代谢的作用。

先说一下我放调料的勺子大小，和500ml的王致和料酒瓶子对比。 步骤1
准备10个鸡腿（做的是3个人的量），每个上面用划两刀好入味，冷水洗净泡出血水倒掉，换新水继续泡着，水里加一些料酒去腥。（泡的过程中准备其他食材） 步骤2
一个土豆，切滚刀块（不要用水冲，这样做出来口感更绵）步骤3
一个青椒，我喜欢切小一些。 步骤4
干香菇洗干净提前泡好，水不要倒 步骤5
小米椒切碎，不吃辣的可以忽略这一步。 步骤6
切好蒜片和姜片，我是很怕吃到小姜小蒜，所以切得很大，不介意的可以切碎一些，更好入味。步骤7
一小把冰糖，可以用砂糖代替，个人觉得冰糖化的慢一些，不太容易糊，之前用砂糖做的一不留神就糊了。 步骤8
锅里放适量油，开小火放冰糖。 步骤9
冰糖化到这样程度就可以放鸡腿了，再化一会儿马上就变黑了。注意放鸡腿时候别被油崩到，用锅盖遮挡一下。步骤10
大火翻炒鸡腿上糖色，加姜片蒜片小米辣翻炒出香味 步骤11
加老抽2勺、生抽3-4勺，半勺蚝油，2勺盐（后续尝一下味道淡继续加盐），4勺料酒，泡好的香菇和泡香菇水。 步骤12
加土豆，小火炖15分钟左右步骤13
土豆已经烂了，加青椒继续焖5分钟 步骤14
尝一下味道需不需要加盐，然后大火收汁，我喜欢留一点汤汁，土豆糊拌米饭特别香。 步骤15
一定要多焖米饭，太下饭了！ 步骤16
这是上一次做的红青椒版本，也特别香~不会出错的~

家常土豆炖鸡块

冬天需要一道暖胃又裹腹的下饭菜哦～

这个土豆鸡块是稍微有一点点辣味哦，因为里边放了豆瓣酱（可依个人口味调整用量）～

喜欢吃辣的厨友可以在豆瓣酱之前放干红辣椒，出来香香辣辣，非常美味～

用料
鸡腿 个
土豆 只
青椒
豆瓣酱
花椒
姜片
老抽
白糖
家常土豆炖鸡块的做法
1.鸡块冷水下锅，大火烧开至起浮沫，捞出鸡块清洗备用
2.土豆切块备用
3.起锅烧油，油热后加入花椒粒、姜片、豆瓣酱，炒出红油后倒入鸡块翻炒，接着加老抽，白糖
4.加水没过鸡块，中火焖十分钟
5.加入土豆块，中火焖十分钟，加入青椒，大火收汁即可
小贴士

里边也可以加一点点洋葱，味道也不错

主料2人份
鸡块500克
洋葱适量
柿子椒适量
红椒适量
辅料
啤酒半瓶
葱适量
姜适量
步骤1
家常炖鸡块的做法大全
鸡块加姜蒜料酒奥尔良腌制，放入老抽，清水，抓匀，腌制一小时
步骤2
家常炖鸡块的做法图解
锅底铺姜、洋葱，倒入鸡块
步骤3
家常炖鸡块的家常做法
倒入半瓶啤酒
步骤4
家常炖鸡块的简单做法
焖煮25分钟，开锅撒上青红椒圈，出锅~