炖鸡需要的材料有一只宰杀好的母鸡，（如果想喝浓汤的话，可以买那种老母鸡），适当的准备一些菌菇，然后就是葱姜蒜各类的料品，根据个人口味的不同，有人喜欢在炖鸡的时候，放一点枸杞和当归，所以这个具体的看个人需求！
首先将宰杀好的鸡，剁成块状，放进装有清水的砂锅里面，然后将水烧开，下面将第一遍的水倒掉，鸡肉清水洗净。再然后将鸡肉和水一起放入锅中，开始的时候可以大火炖，水烧开之后将葱姜蒜放入锅中，然后以小火慢炖，等到鸡汤飘出香味的时候，再放入盐，就可以起锅食用了！
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