好吃又简单的凉拌金针菇制作方法介绍如下：
工具/材料：金针菇200克、菠菜200克、盐适量、大蒜1瓣、生抽5克、香醋5克、油泼辣子10克、盐适量、大蒜1瓣、生抽5克、香醋5克、油泼辣子10克。
1、准备好金针菇、菠菜洗干净待用。
2、把菠菜洗净，下到开水里烫到变色立刻捞出，千万不可久烫，要不太软了，不好吃，捞出来以后立刻下到凉水里过凉，捞出挤干水分以后切段。
3、把金针菇去根布洗净，也是下到开水里，煮1分钟左右捞起来，过凉水捞起来沥干水分。
4、大蒜去皮用捣蒜器捣成蒜泥，这样可以加少许凉开水拌一拌，做成蒜味汁；做调味汁，取一小碗，加凉开水和盐、白糖拌均匀。
5、大蒜去皮用捣蒜器捣成蒜泥，这样可以加少许凉开水拌一拌，做成蒜味汁；做调味汁，取一小碗，加凉开水和盐、白糖拌均匀。
6、加油泼辣子。
7、加麻油拌均匀。
8、加香醋和鲜味汁拌均匀。
9、即可端上桌了，爽口，下酒下饭，作为过年的凉菜太好了。
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