花甲怎么做才好吃

花甲很多人都喜欢吃，就是不知道怎么去处花甲里面沙子，花甲买回家之后，先用清水泡4个小时，吃的时候在锅中加水稍微煮一下，加点白醋煮最好

豉椒炒花甲的做法
材料：花甲一斤
配料：葱两条（切成葱段）
青红椒各一条`洋葱小半个（切成小方片）
姜（切成棱形这样上桌会好看点）
豆豉一小把（按各人喜好来放，豆豉拿一半剁碎，碎的豆豉入味点，留一半原颗的豆豉一起炒好看点）两三颗蒜头（剁成蒜蓉）
调料：蚝油一小勺`番茄酱少许（过多会令到整道菜酸味过重）`砂糖少许`料酒`
花甲买回来时，用个小盆放点盐再加点水放入花甲，可令花甲吐出内脏里的沙。。。
注意：水淹到花甲即可，一定要淹半小时以上
首先将花甲放入热水里煮一下，煮到花甲一开口就要捞出来，然后放到水笼头下一个个的洗，没有开口的可趁此把它掰开，做虽说麻烦了点，可是好过吃到满口的沙，有的花甲里全是淤泥，洗干净后用漏斗把水漏干备用
油烧热后放入蒜蓉`豆豉同姜爆香后放入所有的调料再加一饭碗的清水，水滚后放入青红椒同洋葱以及花甲翻炒两三分钟加点兑好的生粉水再放葱段`适量的盐`鸡精`即可上碟了你要去挑~看到有头伸出来的就用收触一下，如果它一下就缩进去那就肯定新鲜~
我们家是用李锦记的蒜蓉辣椒酱炒~
先要用开水杀一下~
之后在油里放油、姜葱蒜，然后舀一勺辣椒酱放下去，放花甲~
然后倒料酒，炒到壳全开为止~（一般不用再放盐了）
很鲜的！

先买花甲要一个一个的挑张口的，这样才是活的，活的花甲肚子里没有泥巴，回去后用清水淘洗两遍，控水备用。
准备姜(切丝)，大蒜（拍一下，切成大块），香葱（切段），干红辣椒或小红尖椒看各人的口味适量。
备油锅，油热后先用姜、蒜、干红辣椒炝锅，加入花甲和鲜红椒后大火翻炒（过程中加入一点白酒避腥），至花甲全部张口（如果花甲是活的话）后，加盐调味，加鸡精适量。
出锅前撒上香葱段。

花甲清洗干净，放锅里焯水，煮至开口后捞出备用，准备点剁辣椒和大蒜生姜，起锅烧油，先放点辣椒酱和泡椒炒香，再把花甲倒下去翻炒，放点高度白酒和紫苏去腥，调一下味，翻炒几分钟即可。