貌似保定只有主食汤类的“疙瘩汤”，没有“炒疙瘩”！炒疙瘩应该是北京的地方小吃，将面和好后搓成直径约一厘米的条，或是手揪或是刀切成1.5厘米的段，入开水锅煮熟后过凉水避免粘坨。另起炒锅，放底油，加些圆白菜或是豆芽菜等配菜，放入生抽、老抽、料酒、盐、少许白糖，再加入适量的煮好的疙瘩，略一翻炒点些香油即可出锅！
