1.食材：茄子、肉末
2.茄子洗净，切成大段，再改刀成一厘米见方的条块。
3.切好的茄子迅速放入淡盐水中浸泡几分钟。
4.浸泡几分钟的茄子捞出，稍稍挤去水分，码放盘中。
5.蒸锅水沸，放入码好的茄条，大火七八分钟。
6.蒸好的茄条取出。
7.切些葱姜末。
8.锅中放底油，爆香葱姜末，放入肉末。
9.煸炒至肉末变色，沿锅边烹入料酒。
10.加入鲜味酱油，一小勺白糖。
11.加入少许清水，小火煮几分钟。
12.煮至汤汁稍稍粘稠，关火。
13.加入蚝油拌匀即可。
14.炒好的肉末连汁均匀的浇在蒸好的茄条上。
15.最后撒上些香葱末和红椒末即好。
蒜香肉末蒸茄子做法
1.
茄子洗干净放水中泡5分钟，用刀在中间切开再切成1CM左右宽的长条，肉切末入盐，生粉，老抽，蒜末腌制好，姜蒜葱辣椒切末。
2.
茄子放油锅内煸软捞出摆盘撒上盐。
3.
摆好盘的茄子上面放上肉或者你喜欢吃的蔬菜放蒸笼里隔水蒸10-15分钟取出撒上葱花。。
4.
锅内放少许油，盐，放姜蒜辣椒爆香倒入100ML水煮开淋在茄子上，再用香菜点缀。
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