蒜蓉拌花甲
用料
花甲 2斤
大独蒜 6颗
姜 1个
小米辣 3个
洋葱 半个
小葱 2根
料酒 适量勺
水 适量
玉米油 50-60g
生抽酱油 5-6勺
白醋 3-4勺
蚝油 4勺
盐 2g
糖 1勺
花椒粉 1勺
辣椒粉 3勺
蒜蓉拌花甲的做法
水开加入适量料酒，将清理干净的花甲加入，水开后当壳全部打开，用漏勺捞出沥干水分放入较大的容器里（我这是两斤量，不能一次全部加进去，会煮很久，肉会老会离壳，我是分成4-5次全部煮完的。）
以上调味料
姜蒜小米辣切末，蒜末留一部分和姜末一样多，剩下的大部分蒜末单独装起来，洋葱和小葱头切末，小葱切段，备齐所有调味料
除了那一整盘蒜末，将所有的调味料加入
锅辣加入一大勺油，9成热
一点点均匀的浇在调味材料上
待锅稍冷加油，中小火烧至6成热加入整盘蒜末，炒香
加入生抽和半勺盐炒匀关火
炒好的蒜末全部装入
搅拌均匀
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