家庭版酸汤肥牛做法

家庭版酸汤肥牛做法：
1、将超市买的冷冻肥牛简单冲洗一下，然后在锅中加入适量的水，没过肥牛即可，开大火将水煮沸，水沸后将肥牛倒入，加入适量的料酒，简单的焯下水即可，不能将肥牛煮的过老过硬，焯好后将肥牛捞出备用。
2、将金针菇洗净，切掉金针菇的根部，然后放入锅中，加入没过金针菇的水，开大火煮沸，然后将金针菇捞出放在盘子中备用，豆芽洗净也按同样的方法烧水煮沸捞出备用。
3、将葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜切沫备用，然后将锅洗净，将锅开火将水烧干，然后倒入适量的油，将油烧至八成热，将姜片和蒜沫，花椒倒入进行爆炒，直到炒出香味来，将适量的黄灯笼辣椒酱倒入继续翻炒。
4、将辣椒酱炒出香味，炒至微微变色，然后倒入半包酸菜，进行简短的翻炒直至将酸菜汁炒出来即可倒入适量的水，然后将刚刚焯过水的豆芽和金针菇倒入，简单的翻炒下，盖上锅盖直至煮沸。
5、水煮沸之后将刚刚焯过水的肥牛倒入，用铲子进行翻炒混合，再次看到水煮沸后继续烧3分钟左右即可出锅倒入碗中，将葱段，红辣椒切丁盖在酸汤肥牛上面，然后将锅洗净，倒入少量的油，烧热至九成热均匀的撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上即可食用。

大家好，今天咱们就来制作一道简单又美味的「家庭版酸汤肥牛」，让你在家也能轻松享受到酸爽开胃的美味！
准备食材
肥牛片：500g（喜欢瘦一些的可以选择里脊肉）
番茄：3个（切块）
酸菜：200g（切丝）
豆腐皮：1张（切丝）
洋葱：1/4个（切丝）
木耳：适量（泡发后切丝）
金针菇：适量（切段）
菠菜：适量（洗净后切段）
酸汤底料：2包（超市或网上均可买到）
调料
糖：适量
盐：适量
油：适量
水：适量
制作步骤
热锅下油，爆香葱姜蒜
往锅里倒入适量的油，待油热后下入葱姜蒜爆香。葱姜蒜是酸汤肥牛的灵魂所在，炒出香气才能让整道菜鲜香扑鼻。
加入番茄翻炒，煮出汤底
等葱姜蒜爆香后，就可以倒入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁。番茄的酸味和水分是酸汤肥牛的精华，多炒一会儿，让番茄充分释放出味道，酸汤底才会浓郁。
加入酸菜、豆腐皮等配菜
番茄炒出汁后，就可以依次加入酸菜、豆腐皮、洋葱、木耳、金针菇等配菜，翻炒均匀。每一样配菜都为酸汤肥牛增添了不同的口感和风味，一定要记得放哦！
加入酸汤底料，调味
配菜炒香后，就可以加入酸汤底料了。酸汤底料一般都是调配好的，根据个人口味加入即可。友情提示：酸汤底料里已经含有盐分，所以加盐的时候一定要小心，尝一尝再加，以免太咸。
加入肥牛片，翻炒至变色
酸汤底料翻炒均匀后，就可以加入切好的肥牛片了。肥牛片不要一次性全部倒入，分批炒比较容易熟，而且不会粘在一起。炒至肥牛片变色即可，不要炒太久，不然会变老。
加入菠菜，翻炒均匀
等肥牛片炒熟后，就可以加入菠菜了。菠菜可以中和一下酸味，让整道菜更加清爽。翻炒均匀后即可出锅。
盛出，开吃！
酸汤肥牛出锅后趁热食用，味道更佳。酸爽开胃，下饭神器！
小贴士
酸菜可以根据个人口味选择酸度，喜欢酸一点的可以多放一些。
肥牛片可以换成其他肉类，比如猪肉片、羊肉片等。
菠菜也可以换成其他绿叶蔬菜，比如油菜、小白菜等。
酸汤底料的量可以根据自己的口味调整，喜欢酸一点的可以多加一点。
酸汤肥牛还可以加入其他配菜，比如笋片、香菇、莲藕等，丰富口感。
好了，以上就是「家庭版酸汤肥牛」的详细做法，是不是很简单呢？赶紧动手试一试吧，相信你一定会爱上它的酸爽开胃！