肉炒茄子的家常做法？

（ 1 ）五花肉炒茄子的做法

食材用料

茄子 两根、五花肉 一小块、油 少许、盐 少许、鸡精 少许、青、红椒 各一根、蒜 少许。

做法步骤

（ 1 ） 茄子切片，用水泡一泡捞出沥干；

（ 2 ） 五花肉切片，青红椒切斜刀，蒜切片；

（ 3 ） 锅里下少许油，下五花肉煎出油；

（ 4 ） 煎至肉缩紧，此时大部分油已经逼出来了加入蒜片炒香；

（ 5 ） 加入茄子翻炒；

（ 6 ） 炒至茄子变软，加入蒜青红椒；

（ 7 ） 加少许盐，少许味精，炒匀关火；

（ 8 ） 出锅，装盘上桌享。

小贴士

茄子很吸油，五花肉先下锅煸出油再下茄子翻炒，茄子吸足了油口感更好。

（ 2 ）家常肉丁炒茄子的做法

食材用料

• 五花肉 100克、圆茄子 350克、葱 10克、姜 10克、蒜 15克、西红柿 20克、杭椒 15克、

• 盐 5克、味精 5克、鸡粉 10克、白糖 10克、老抽 5毫升、大料 1颗、米醋 5毫升、

• 香油 5毫升、淀粉 5克料酒 10克。

做法步骤

1. 圆茄子洗净用刀片去皮，顶刀切成2厘米的大片，然后改成条，顶刀切成丁，五花肉洗净，先改条后切丁，放入盘中备用；

2. 葱姜蒜切沫、西红柿切丁、杭椒顶刀切丁；

3. 锅中烧热下油150毫升左右，大火烧至5~6成热，把切好的茄丁放入油中，焯至6~7成熟，变软后，倒入漏勺备用；

4. 锅中留油10毫升左右，下大料1颗、煸出香味，下五花肉煸熟，加老抽，然后加葱姜蒜爆香，放入杭椒炒熟；

5. 加料酒，放入西红柿，中火翻炒，然后加入茄丁，放少许清水；

6. 加盐、味精、鸡粉、白糖、米醋，烧开，用水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，淋香油出锅；

7. 装盘上桌，一道美味五花肉炒茄子做好了。