茄子炒肉的家常做法如下：
材料准备：茄子、肉、大蒜、辣椒、盐、油等等。
1、茄子洗净去蒂。
2、茄子切条，放盐抓匀，腌制5分钟。
3、辣椒洗净切条。
4、肉洗净切碎。
5、大蒜洗净切碎。
6、锅中大蒜爆香，下肉炒至发白，下茄子、辣椒。
7、炒熟后盛出即可。
