锡纸烤花甲怎么做

将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用家常锡纸花甲的做法
步骤1
将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。家常锡纸花甲的做法
步骤2
加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。家常锡纸花甲的做法
步骤3
在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。家常锡纸花甲的做法
步骤4
再铺一张锡纸，光亮面朝上。家常锡纸花甲的做法
步骤5
放入备好的花甲。家常锡纸花甲的做法
步骤6
放入备好的花甲。把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。家常锡纸花甲的做法
步骤7
盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。家常锡纸花甲的做法
步骤8
再过5分钟后，起锅装盘。

用料
花甲 500g
金针菇 适量
粉丝 适量
葱末、姜末、蒜末 适量
小米椒 适量
豆瓣酱 一勺
料酒 一勺
生抽 一勺
醋 一小勺
糖 一小勺
盐 两小勺
蚝油 一勺
清水 300ml
锡纸 两张
锡纸烤花甲的做法
将花甲提前放入加盐、香油的清水吐沙，隔半个小时换一次水，建议提前至少两个小时准备。

切好葱、姜、蒜末；粉丝用水泡好；金针菇洗净备用

取一个大碗，把锡纸沿着碗的形状整理出来。我用了两层，防漏。锡纸是在某宝买的，一搜就有，这种锡纸比烘培用的更厚。
将粉丝和金针菇铺到最下层，依次放入花甲、葱姜蒜、小米椒及调味料，最后倒入清水，用筷子稍微搅拌一下，注意轻轻搅拌一下，不要戳破锡纸。

封住口放在火上烤，火别太大，中火就行，差不多煮五分钟的时候打开口看一下状态，尝一下汤汁，水少的话可以再加一点水，并根据自己的口味可以再添盐或豆瓣酱（辣椒酱），喜欢吃青菜的也可以加一些。

锡纸花甲怎么做好吃？花甲中加入盐香油浸泡两个小时，两勺蒜末小米辣，浇上热油加入一勺生抽，耗油适当盐，底部铺好粉丝和洋葱，花甲调拌好的汤汁，加热后就可以吃了。

花甲洗干净包入锡纸中上锅煮8分钟，铺上蒜蓉酱